Рецепт домашнего вина из малины!

 

Если ваш участок находится далеко от пыльной дороги, собранную спелую малину можно не выкладывать на решето с последующим окунанием в чистую воду, а сразу после сбора пропустить через соковыжималку или размять толкушкой в эмалированной посуде.

Любая раздавленная или размятая ягода, отобранная из урожая для получения домашнего вина, называется в виноделии мезгой.

Полученную малиновую мезгу надо, не мешкая, залить кипяченой водой, перемешать и оставить на день в теплом помещении. На 1 кг малины требуется 0,4 литра воды.

Затем с помощью пресса или куска не плотной ткани отожмите мезгу. Жидкость полученная после отжима, называется суслом.

Теперь в сусло нужно добавить 0,4 литра воды и взболтать полученную смесь.

На четвертый день с момента изготовления сусла влейте в него 0,1 литра смородинового сока и всыпьте 0,5 кг сахара.

Вновь разболтайте сусло до полного растворения сахара и установите на бутыль так называемый водяной затвор.

Через 1,5 - 2 месяца процесс брожения практически заканчивается. Об этом можно судить по осветлению сусла.

Теперь надо очень аккуратно с помощью сифонной трубки отделить сусло от дрожжевого осадка на дне емкости.

Снятая с осадка жидкость с этого момента будет называться малиновое вино.

В него по вкусу добавляем от 50 до 100 грамм сахара на один литр!

Теперь самое подходящее время разлить вино из малины по бутылкам, хорошенько укупорить и спрятать до Нового года в холодном помещении. А за праздничным столом можно будет снять первую пробу домашнего малинового вина!

 



  • На главную