Рецепт приготовления вина из малины

 

Дачный сезон в самом разгаре, многие плоды и ягоды уже практически созрели, включая и ароматную малину, которая занимает видное место среди садовых культур. Малина отличается не только бесподобным ароматом и вкусом, но и своими целебными свойствами. Из этой ягоды можно делать самые различные блюда и заготовки, и даже вино.

В домашнем виноделии напиток из малины является одним из самых популярных. Ведь вино из этой ягоды отличается не только невероятным ароматом, но и насыщенным цветом и ярким вкусом. Как правило, малину используют для приготовления крепких и сладких вин. Поскольку столовое вино из этой ягоды имеет слишком приторный вкус. Не редко малину используют в паре с другими ягодами, но все-таки такое вино получается менее оригинальным.

Для приготовления вина из малины можно использовать любые красные и желтые сорта. Соответственно для приготовления белого вина применяются желтые ягоды, а для красного могут быть использованы сразу два сорта. Стоит отметить, что если вы хотите чтобы ваше вино содержало больше сахара и имело более насыщенный аромат, то для изготовления напитка, следует брать лесную малину.

В виноделии используются только спелые чистые ягоды. без гнили, при этом делать вино из малины нужно в тот же день, в который она была собрана, иначе, вкусовые качества вина могут ухудшиться, а аромат будет приглушенным. Кроме того, важно примерно за неделю до приготовления вина, сделать специальную закваску, для которой нужно использовать опавшие ягоды.

Рецепт вина из малины не имеет никаких особенностей. Собранные ягоды не требуется мыть, достаточно будет просто перебрать их. Затем после взвешивания малины, ее необходимо размять деревянной либо стальной лопаточкой, а потом добавить воды, столько же, сколько весила собранная малина. Далее нужно всыпать сахар, как правило, на 1 кг ягоды кладётся 1,5 кг сахара. Пусть вас не удивляет, такое количество сахара, поскольку это необходимо из-за того, что в малине присутствует много витамина «С», иначе ваш напиток будет иметь кислый вкус и маленький срок хранения. При этом, лучше сахар добавлять хотя бы в два приема – первую часть после растирания ягоды, а вторую на 5 день брожения.

После того как вы все тщательно перемешаете, получившееся сусло нужно слить в бутылку, при этом заполнять ее следует только на 2/3, также туда сразу же следует добавить подготовленную закваску. Закупоривать сосуд необходимо резиновым шариком, а для того чтобы углекислый газ беспрепятственно выходил из вина, в пробке нужно сделать небольшую дырку, используя иглу.

После чего бутылку с суслом нужно поставить в темное место и дождаться пока, закончится бурное брожение. Как только вы заметите, что мезга в бутылке перестала перемещаться, сусло нужно перелить в другой сосуд, используя при этом марлю или сито и заполняя его до самых краев. Эту бутылку также нужно будет закупорить резиновой пробкой. После этого у вина начнется тихое брожение, которое длится, как правило, 5 недель. Как только вы заметите, что напиток стал прозрачным и у него выпал осадок, его нужно сразу перелить в новый сосуд, закупорить пробкой и оставить выдерживаться на несколько месяцев.

Приготовленное вино из малины по такому рецепту будет обладать насыщенным цветом, ароматом и вкусом, а его крепость будет составлять от 16—18°. Хранить получившийся напиток нужно при температуре 10-12°, а выпить его нужно в течение одного года, иначе его вкусовые качества сильно ухудшатся.

Для того чтобы приготовить менее крепкое вино, необходимо увеличить вдвое количество воды на те же ингредиенты. А чтобы улучшить цвет и вкус этого напитка следует использовать черные сорта малины.

 



  • На главную